CELEBREMOS FIESTAS PATRIAS CON ESTOS DELICIOSOS POSTRES PERUANOS

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Sin lugar a dudas, la gastronomía peruana es una de las más famosas del mundo, esto gracias a la mezcla de sabores, historia y mestizaje que dan como resultado platos y postres que conquistan cualquier paladar. 

Deliciosos y con las recetas que nos ha acompañado desde la época de la colonia, los postres peruanos tienen un papel muy importante a lo largo de nuestra historia, trayendo a la memoria los pregoneros que mencionaba Ricardo Palma y las preparaciones de nuestras abuelas, que llevan a nuestro paladar a una experiencia única de dulce y tradición.

Y las fiestas patrias son la excusa perfecta para vivir una celebración gastronómica, aunque sea en casa, por ello, Elizabeth Du Bois, directora de Dulce Perú y persona que rescata las recetas originales de postres peruanos, autora de un libro y varios fascículos de postres, entre otros, nos comparte dos recetas de postres peruanos para disfrutar en familia y celebrar juntos de estas fiestas patrias.

Arroz con leche de convento

Ingredientes:

  • 2 litros de leche fresca
  • 2 tarros de leche evaporada
  • 1 cdta. de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • 2 tazas de arroz
  • 1 copita de pisco
  • 100 grs. de coco rallado
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • Gotas de esencia de vainilla
  • Canela y clavo de olor
  • Canela molida

Preparación:

  1. Ponemos a hervir las leches junto con la canela y el clavo de olor.
  2. Cuando haya hervido, agregamos la mantequilla, sal, vainilla y el arroz. Movemos con una cuchara de palo hasta que el arroz esté cocido.
  3. Una vez en su punto, agregamos el azúcar, pisco y coco rallado.
  4. El secreto está en cocinar el arroz en la leche para finalmente, agregar el azúcar y las yemas de los huevos moviendo hasta lograr la consistencia adecuada.
  5. Lo servimos caliente, espolvoreando un poco de canela para darle el toque fino.

Picarones

Ingredientes:

  • 1/4 de kilo de camote
  • 1/4 de zapallo
  • 1 litro de agua
  • 1 rama de canela
  • 4 1/4 tazas de harina sin preparar
  • azúcar 
  • 3 cucharadas de levadura 
  • sal
  • Miel

Preparación:

  1. Poner a hervir el camote y el zapallo en una olla con el agua y la canela.
  2. Una vez sancochados, pelar y aplastar hasta hacer un puré.
  3. Agregar la harina de a pocos e ir mezclando.
  4. Poner agua tibia en un bowl junto al azúcar, agregar la levadura y combinar hasta disolver.
  5. Añadir esta mezcla a la masa y mezclar dando golpes.
  6. Tapar y dejar reposar por dos horas.
  7. Volver a amasar.
  8. Tapar y dejar reposar por 3 horas.
  9. Ponemos a mezclar agua con sal y mojamos nuestras manos con esta mezcla.
  10. Cogemos un poco de la masa y la estiramos con ambas manos, solo con los dedos.
  11. Poner a freír y cuando la masa flote, le damos vuelta con un palito de madera.
  12. Servimos y acompañamos con una rica miel