Categoría: GASTRONOMÍA

En los rincones históricos de Barranca, entre fundos y haciendas, que antaño prosperaba con la ganadería y la agricultura, se gestaba una tradición culinaria que hoy perdura con esplendor: el chancho al palo. Este emblemático plato, que representa a la provincia de Barranca y se podrá disfrutar en la feria Perú Mucho Gusto, se remonta al periodo entre 1849 y 1894, durante la inmigración japonesa en el Perú. De acuerdo a la historia, los inmigrantes japoneses, asentados en haciendas como San Nicolás, Huayto, El Potao y El Molino, introdujeron en…

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En pleno invierno limeño, cuando el frío se intensifica, el emoliente se presenta como un tesoro cultural que nos reconforta. Esta emblemática bebida, elaborada con cebada, linaza, cola de caballo, hierba luisa, manzanilla, cedrón, piña, membrillo y manzana, cocidos durante horas en agua, se presentará en la feria «Perú Mucho Gusto”, organizada por PROMPERÚ en colaboración con la Municipalidad Provincial de Tacna del 26 al 28 de julio en Tacna. Esta tradicional bebida que no sólo proporciona calor corporal, sino que también forma parte de nuestra historia y puede prevenir…

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Este 28 y 29 de julio, ¡la fiesta nacional se viste de sabor! Britvic Perú, a través de su brand ambassador para Perú, Jano Colcerniani, te traen estas creaciones únicas te transportarán a un viaje sensorial por los sabores del Perú. 1. Sabino Mule: un homenaje al espíritu rebelde de nuestro héroe nacional, este cóctel combina el sabor intenso del Degollador, un pisco peruano de gran carácter, con el toque cítrico del jugo de limón y el jengibre fresco de la ginger beer. Una combinación explosiva que te hará sentir…

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Hilton Garden Inn Lima Miraflores ha transformado completamente su oferta culinaria, destacando una selección de platos auténticos y creativos que celebran la tradición y cultura peruana. Su carta ofrece una variedad de sabores desde entradas como el Ceviche Matsusaka y el Tiradito Pulpo y Pesca, hasta platos principales que van desde el Arroz con Pato, la Pollada Anticuchera, el Salmón Salvaje hasta el Feduá Marino. Además, incluye una selección de postres como la Tentación de Limón y el Tropical Garden. El Chef Daniel Chang Matsusaka ha incorporado ingredientes peruanos tradicionales,…

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A puertas de celebrar las fiestas patrias, no hay nada más gratificante que ver cómo se encienden los corazones con el orgullo y la alegría de nuestra herencia cultural. Los peruanos somos creativos y estamos siempre en búsqueda de nuevas formas de celebrar nuestra identidad. Este año, La Leña se une a la festividad con una propuesta especial que celebra la riqueza y diversidad de la gastronomía peruana. Es por ello que ha puesto en marcha su tan conocida campaña Raíces Peruanas, con la finalidad de destacar y honrar las…

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La renovada carta de Plural Restaurante, ubicado en el hotel Pullman Lima Miraflores ha logrado cautivar los paladares de sus visitantes. Este cambio liderado por el Chef Emerson Gálvez, presenta una propuesta que celebra la riqueza de la gastronomía peruana contemporánea y que añade técnicas de la cocina internacional generando extraordinarias fusiones. El Chef Emerson Gálvez, chef ejecutivo de Plural, cuenta con una vasta experiencia que abarca restaurantes en Perú, Chile, Colombia y Alemania; sus conocimientos aportan una perspectiva global que va en sintonía con el espíritu de la cocina…

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En estas Fiestas Patrias conmemoramos la independencia del Perú y es una oportunidad de rendir homenaje a nuestra rica herencia cultural. Por ello, Walter Díaz, chef colaborativo de Ajinomoto del Perú, nos presenta tres recetas tradicionales peruanas, llenas de sabor y tradición, perfectas para disfrutar en familia y celebrar la identidad peruana.   Seco de res con frejoles canarios: Para preparar un delicioso seco de res con frejoles canarios, comienza remojando 1/4 de kilo de frejoles canarios el día anterior. Al día siguiente, sancocha los frejoles junto con un pedazo…

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Para los peruanos, julio es sinónimo de fiesta, ya que es el mes en el que se celebra la independencia del Perú. Por supuesto, no desaprovechamos la oportunidad de rendir homenaje a nuestra cultura, y en particular a nuestra gastronomía. La comida peruana es un motivo de admiración y orgullo, pues la sazón y las recetas han ido transmitiéndose de generación en generación. Sin embargo, muchos se preguntan cómo pueden hacer para comer rico en estas fechas y continuar cuidando su bienestar. En esa línea, Talía Pinto, miembro del Consejo…

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En la gastronomía peruana, la salsa acevichada ha alcanzado reconocimiento internacional debido a su frescura y versatilidad. La historia de este exquisito acompañamiento, que combina notas ácidas, frescas y un sutil toque umami, se remonta al Grupo Edo, donde nace la versión más popular que realza los sabores de platos tradicionales peruanos como el ceviche y el tiradito, además de complementar delicias como los makis, típicos de la cultura japonesa. Los artífices de la salsa acevichada son el chef Javier Matsufuji y su tío Carlos Matsufuji, descendientes japoneses que comparten…

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