Los hermanos Maguiño abren el primer local de Smonkeys, su marca de carnes ahumadas
Smonkey nació del fuego, del humo y de una hermandad que se entiende sin palabras. José y Miguel Maguiño, dos hermanos con trayectorias distintas pero un mismo espíritu inquieto, decidieron transformar su pasión por la cocina en una marca que hoy marca tendencia en Lima. Lo que empezó como con un foodtruck recorriendo ferias, eventos y festivales gastronómicos calles limeñas, se ha convertido en un punto de encuentro para los amantes del buen ahumado.
Aunque ninguno de los dos es chef de profesión, José —arquitecto de formación y mente operativa comercial del negocio— y Miguel — ejecutivo del sector agroindustrial, creador de la carta, del desarrollo de los procesos y curioso incansable de los sabores— son, ante todo, food lovers. Esa curiosidad los llevó a perfeccionar sus recetas hasta crear un estilo de ahumado propio: carnes que pasan entre 10 y 14
horas en el ahumador, con maderas seleccionadas y marinadas que mezclan lo mejor de la técnica americana con la sazón peruana.
El secreto de Smonkey está en su autenticidad. No solo las carnes son ahumadas, también las salsas y vegetales, logrando una profundidad de sabor única. Cada bocado evoca esas reuniones familiares donde el fuego une y el humo se convierte en un lenguaje compartido. Así nació su lema no declarado: «Ahumando sabores, encendiendo pasiones, te compartimos nuestro secreto de humo y fuego”.
La apertura del primer local en La Planicie marca el inicio de una nueva etapa para la marca. El espacio, concebido como un laboratorio de sabor, les permite ofrecer una carta más amplia y una experiencia más relajada, sin perder el espíritu aventurero del foodtruck. “Queremos que el cliente se sienta parte de nuestra casa, que viva el ritual del ahumado y se lleve esa sensación de confianza y familiaridad”, comenta José.
Hoy, Smonkey se prepara para seguir creciendo. Con un modelo de negocio pensado para franquiciar y una cocina central que garantiza la estandarización del sabor, los hermanos Maguiño apuntan a llevar su propuesta a nuevos distritos; a introducir al mercado sus ahumados sellados al vacío, y a compartir el secreto del ahumado en cada evento que lo soliciten, demostrando que la pasión familiar es el mejor negocio, más adelante, fuera del país. Su meta es clara: que Smonkey se convierta en la franquicia peruana líder en ahumados a leña, llevando el orgullo de su sazón al mundo y consolidando un legado hecho con pasión, lealtad y calidad innegociable, que Smonkey se convierta en sinónimo del gran bocado ahumado, hecho con pasión, lealtad y calidad innegociable.
