Cocina en pareja este San Valentín con las recetas del chef Walter Díaz
Lima, 13 de febrero de 2026. El 14 de febrero se celebra San Valentín, una fecha esperada por cientos de peruanos para engreír a su media naranja y, por qué no, engreírse juntos. ¿Y qué mejor manera de hacerlo que preparando un delicioso almuerzo o una cena romántica, creando un momento único alrededor de la mesa? En ese sentido, Walter Díaz, chef colaborativo de Ajinomoto del Perú, comparte tres recetas ideales para lucirse como un verdadero amante de la cocina.
- Lomo saltado (4 porciones)
En un bol, sazona 500 g de lomo fino en tiras con pimienta, 1 cucharada de sal y 1 de AJI-NO-MOTO®. De esta manera, reducirás el sodio de tu preparación en 37 %. Deja reposar la carne por 30 minutos para que absorba todo el sabor. Luego, calienta bien una sartén honda y agrega la carne previamente marinada. Después, incorpora 1 cebolla roja cortada en gajos medianos y 2 tomates cortados en gajos, manteniendo el fuego alto y controlado.
Añade 4 cucharadas de AJI-NO-SILLAO® y 1 cucharada de vinagre tinto, y saltea brevemente para conservar la jugosidad. Al finalizar, agrega 1/4 de cucharadita de culantro finamente picado y 1/2 ají amarillo cortado en tiras muy delgadas. Sirve al centro, acompañado de papas fritas y arroz blanco.
Ingredientes:
500 g de lomo fino
1 cebolla roja
2 tomates
1 ají amarillo
1/4 de cucharadita de culantro
4 cucharadas de AJI-NO-SILLAO®
1 cucharada de vinagre tinto
4 papas cortadas en bastones y fritas
400 g de arroz blanco cocido
Aceite vegetal
Pimienta
Sal
AJI-NO-MOTO®
- Tallarines a lo Alfredo (4 porciones)
Una alternativa práctica y original para la noche de San Valentín es preparar los clásicos tallarines a lo Alfredo y sorprender en la mesa. Empieza hirviendo agua en una olla, añade 1 cucharada de sal y agrega 400 g de tallarines. Cocina hasta que estén al dente y luego escúrrelos. Reserva un poco del agua de cocción.
En una sartén amplia, derrite 50 g de mantequilla con sal y agrega 50 g de harina sin preparar. Mezcla hasta obtener una pasta densa y suave. Luego, añade 1 diente de ajo finamente picado y cocina brevemente sin dorar. Incorpora 1 taza de leche fresca, 1 hoja de laurel y deja calentar a fuego muy bajo hasta que la mezcla tenga una textura ligeramente espesa.
Agrega 400 g de jamón inglés picado y sazona con pimienta, sal y AJI-NO-MOTO® en partes iguales para reducir el sodio de tu preparación manteniendo el buen sabor. Añade los tallarines cocidos y 3/4 de taza de queso parmesano rallado, y mezcla bien para que la salsa se integre con los fideos. Sirve de inmediato. En caso el plato quede muy seco, agrega 1 taza del agua reservada de la cocción.
Ingredientes:
400 g de tallarines
50 g de mantequilla con sal
50 g de harina sin preparar
1 hoja de laurel
1 diente de ajo finamente picado
1 taza de crema de leche
1 taza de leche fresca
30 g de queso parmesano rallado
400 g de jamón inglés cortado en cubos medianos
Sal
Pimienta
AJI-NO-MOTO®
- Filete de res en salsa de vino tinto (4 porciones)
Este es un clásico infaltable para una cena romántica. Sazona 4 filetes de res (puede ser solomillo, bistec o tapa) con sal, pimienta y el sazonador umami AJI-NO-MOTO®. Enseguida, dóralos por ambos lados en una sartén bien caliente con un poco de aceite y 1 cucharada de mantequilla, hasta sellarlos.
Retíralos y, en la misma sartén, agrega 2 cucharadas de harina sin preparar y mezcla bien con la grasa de la cocción previa. Luego, añade 1 taza de vino tinto. Deja reducir a fuego medio, moviendo la salsa constantemente para lograr una mejor textura, y agrega 1 cucharada de mantequilla con sal para darle brillo y suavidad.
Regresa los filetes, báñalos con la reducción y cocina brevemente para integrar los sabores. Sirve de inmediato, acompañado de puré de papas o vegetales salteados.
Ingredientes:
500 g de carne de res (120 g por plato)
100 g de mantequilla sin sal
20 ml de aceite vegetal
1 cucharada de harina sin preparar
250 ml de vino tinto
400 g de puré de papas
Mix de vegetales salteados (zanahoria, vainita, espárrago, pimiento rojo)
3/4 de taza de culantro finamente picado (para el mix de vegetales)
Sal
Pimienta negra recién molida
AJI-NO-MOTO®
